الكلية: العلوم الصحية
يركز تخصص التغذية وعلم التغذية على علم الغذاء والتغذية وتأثيرهما على الصحة والرفاهية. يكتسب الطلاب مهارات في التقييم الغذائي وتخطيط الوجبات والتغذية السريرية وصحة المجتمع وإدارة خدمات الأغذية، والاستعداد لمهن في مجال الرعاية الصحية والصحة العامة وصناعة الأغذية والمجالات ذات الصلة.
أهداف التعلم:
- فهم مبادئ التغذية وعلم التغذية.
- تطوير المهارات في التقييم الغذائي وتخطيط الوجبات.
- تعلم التغذية السريرية والعلاج الغذائي الطبي.
- استكشاف صحة المجتمع وتعليم التغذية.
- تحليل إدارة خدمات الأغذية ولوائح السلامة.
- تطوير التفكير النقدي وحل المشكلات ومهارات الاتصال.
- اكتساب الخبرة العملية من خلال التدريب الداخلي والتناوب السريري.
المخطط الرئيسي:
- مقدمة في التغذية - نظرة عامة على مبادئ التغذية وتاريخها والاتجاهات الحالية.
- التقييم الغذائي - طرق تقييم الحالة الغذائية والكمية الغذائية المتناولة.
- تخطيط الوجبات والإرشادات الغذائية - مبادئ التخطيط للوجبات المتوازنة والعلاجية.
- التغذية السريرية - الرعاية الغذائية للمرضى الذين يعانون من حالات طبية مختلفة.
- العلاج الغذائي الطبي - استخدام التغذية لإدارة وعلاج الأمراض والحالات.
- الصحة المجتمعية والتثقيف الغذائي - استراتيجيات لتعزيز الصحة والتغذية في المجتمعات.
- إدارة خدمات الأغذية - مبادئ إدارة عمليات خدمات الأغذية وضمان سلامة الأغذية.
- تغذية دورة الحياة - الاحتياجات والاعتبارات الغذائية عبر العمر.
- طرق البحث في التغذية - تقنيات إجراء وتقييم البحوث الغذائية.
- علوم وتكنولوجيا الأغذية - فهم تركيب الأغذية ومعالجتها وحفظها.
- التدريب العملي/التطبيق العملي - تجارب واقعية في مؤسسات الرعاية الصحية، أو منظمات الصحة العامة، أو صناعة الأغذية، أو البرامج المجتمعية.
- مشروع التخرج - مشروع شامل يطبق مهارات التغذية وعلم الأنظمة الغذائية، مثل تطوير برنامج صحي مجتمعي، أو إجراء تقييم غذائي، أو تنفيذ مبادرة تخطيط الوجبات.
طرق التقييم:
- تحليل مبادئ التغذية
- مشاريع تقييم التغذية
- مشاريع تخطيط الوجبات
- مشاريع التغذية السريرية
- مشاريع العلاج الغذائي الطبي
- مشاريع الصحة المجتمعية والتعليم الغذائي
- مشاريع إدارة خدمات الأغذية
- مشاريع التغذية في دورة الحياة
- مشاريع طرق البحث
- مشاريع علوم وتكنولوجيا الأغذية
- تقارير التدريب العملي
- مشاريع وعروض التخرج
الكتب المدرسية الموصى بها:
- "مقدمة في التغذية"
- "التقييم الغذائي"
- "تخطيط الوجبات والإرشادات الغذائية"
- "التغذية السريرية"
- "العلاج الغذائي الطبي"
- "الصحة المجتمعية والتعليم الغذائي"
- "إدارة خدمات الأغذية"
- "تغذية دورة الحياة"
- "طرق البحث في التغذية"
- "علوم وتكنولوجيا الأغذية"
المتطلبات الأساسية:
المعرفة الأساسية بالبيولوجيا والكيمياء والاهتمام بالتغذية وعلم الحميات.
مدة التخصص:
عادةً ما تكون مدة الدراسة 4 سنوات للحصول على درجة البكالوريوس في التغذية وعلم الأنظمة الغذائية، بما في ذلك التدريب الداخلي والتناوب السريري.
الشهادة:
يمكن للخريجين الحصول على شهادات مثل:
- اختصاصي تغذية مسجل (RDN)
- أخصائي تغذية معتمد (CNS)
- مدير نظام غذائي معتمد (CDM)
- شهادات في برامج وتقنيات التغذية وعلم الأنظمة الغذائية المحددة
الفئة المستهدفة:
أخصائيو التغذية الطموحون، وخبراء التغذية، ومعلمو الصحة، ومديرو خدمات الأغذية، والمهنيون الذين يسعون إلى العمل في مجال الرعاية الصحية، ومنظمات الصحة العامة، وصناعة الأغذية، والبرامج المجتمعية، والمجالات ذات الصلة. يزود هذا التخصص الطلاب بالمهارات العلمية والسريرية والإدارية اللازمة للتفوق في مجال التغذية وعلم الأنظمة الغذائية، ودعم المهن في أدوار مختلفة داخل مجال الرعاية الصحية، ومنظمات الصحة العامة، وصناعة الأغذية، والبرامج المجتمعية، والمجالات ذات الصلة.
