الكلية: معهد العلوم يركز هذا التخصص على تطبيق مبادئ الهندسة في إنتاج ومعالجة وتعبئة وحفظ الأغذية. سيدرس الطلاب تقنيات معالجة الأغذية ومراقبة الجودة وسلامة الأغذية والممارسات المستدامة. يدمج البرنامج المعرفة النظرية مع المهارات العملية لإعداد الطلاب لمهن في تصنيع الأغذية والبحث وتطوير المنتجات وضمان الجودة. **أهداف التعلم:** - فهم مبادئ هندسة الأغذية ودورها في إنتاج الأغذية وحفظها. - تطوير المهارات في تصميم وتحسين أنظمة معالجة الأغذية. - تعلم تقنيات ضمان جودة الأغذية وسلامتها واستدامتها. - استكشاف مبادئ كيمياء الأغذية وعلم الأحياء الدقيقة والديناميكا الحرارية. - فهم الأطر التنظيمية والمعايير التي تحكم هندسة الأغذية. - تحليل التحديات والفرص للعمل في مجال هندسة الأغذية. - تطوير مهارات التفكير النقدي وحل المشكلات لمعالجة تحديات هندسة الأغذية المعاصرة. **المخطط الرئيسي:** 1. **مقدمة في هندسة الأغذية** - نظرة عامة على المجال وتاريخه وأهميته في إنتاج الأغذية. 2. **تقنيات معالجة الأغذية** - دراسة طرق المعالجة الحرارية وغير الحرارية، بما في ذلك البسترة والتعقيم والتجميد. 3. **جودة الأغذية وسلامتها** - مبادئ مراقبة الجودة وأنظمة إدارة سلامة الأغذية وتحليل المخاطر. 4. **كيمياء الأغذية وعلم الأحياء الدقيقة** - أساسيات تكوين الأغذية وتفاعلاتها والتفاعلات الميكروبية. 5. **تغليف الأغذية وحفظها** - تقنيات تصميم العبوات وتمديد مدة الصلاحية وتقنيات الحفظ. 6. **هندسة الأغذية المستدامة** - استراتيجيات الحد من النفايات واستهلاك الطاقة والتأثير البيئي في إنتاج الأغذية. 7. **الاتجاهات الناشئة في هندسة الأغذية** - تأثير التقنيات الجديدة، مثل تكنولوجيا النانو، والأتمتة، والتغليف الذكي. **طرق التقييم:** - التجارب المعملية ومشاريع معالجة الأغذية. - المهام المكتوبة وأوراق البحث. - العروض التقديمية حول دراسات الحالة والابتكارات في هندسة الأغذية. - المشاركة في المناقشات الجماعية حول القضايا المعاصرة. **الكتب المدرسية الموصى بها:** - "هندسة وتكنولوجيا معالجة الأغذية" بقلم زكي بيرك. - "مقدمة في هندسة الأغذية" بقلم آر. بول سينغ ودينيس آر. هيلدمان. - "دليل هندسة الأغذية: هندسة معالجة الأغذية" بقلم ثيودوروس فارزاكاس وكونستانتينا تزيا. **المتطلبات الأساسية:** المعرفة الأساسية بالهندسة والكيمياء والأحياء. **مدة التخصص:** أربع سنوات، تجمع بين المحاضرات والعمل المخبري والمشاريع العملية. **الشهادة:** درجة في هندسة الأغذية، حسب البرنامج. **الفئة المستهدفة:** طلاب البكالوريوس والدراسات العليا في الهندسة أو علوم الأغذية أو المجالات ذات الصلة، والمهنيون الذين يسعون إلى تعزيز مهاراتهم. يعد هذا التخصص الطلاب لتصميم وتحسين أنظمة إنتاج الأغذية، وضمان الجودة والسلامة والاستدامة، والاستفادة من المعرفة النظرية والمهارات العملية والاتجاهات الناشئة في هندسة الأغذية.